Франшиза «МУ-МУ» - сеть демократичных кафе формата free flow

Информация о компании

МУ-МУ – это сеть кафе формата free flow с линией раздачи, мангальной и барной зонами, основанная в 2000 году. К 2012 году насчитывалось 30 действующих кафе. В 2016 было запущено 5 заведений по франчайзингу. Старт открытых продаж франшизы МУ-МУ пришелся на 2018 год. 

Ежегодно компания обслуживает более 12 000 000 гостей. В организации работает 2 500 сотрудников.

В меню МУ-МУ представлены знакомые и любимые многими блюда и напитки русской и зарубежной кухни, в том числе:

• Супы (борщ, щи, гороховый и так далее)
• Зразы
• Жульен
• Люля-кебаб
• Шашлык
• Стейки
• Запеченная рыба
• Гарниры
• Роллы
• Паста и WOK
• Десерты
• Бизнес-ланчи и ужины
• Напитки
• И другие популярные позиции

Компания, помимо розничных точек, развивает направление доставки и формат take-away («на вынос»).

Описание франшизы

За 19 лет работы у компании накопился богатый опыт экспериментов, кейсов и завершенных проектов. МУ-МУ – это место, где можно по-домашнему вкусно пообедать, провести время с семьей и друзьями, пообщаться с коллегами и партнерами по бизнесу.

Заведения выбирают за:

• Вкусное и разнообразное меню
• Быстрое обслуживание
• Приятную атмосферу
• Демократичные цены

Условия участия:

• Инвестиции – от 25 000 000 до 30 000 000 рублей
• Паушальный взнос – 2 500 000 рублей
• Роялти – 5% от товарооборота

Регионы продаж

В сети МУ-МУ функционирует 43 кафе: 36 – собственных предприятий, 7 – франшизных.

Карта открытия включает в себя следующие города МО:

• Домодедово
• Подольск
• Одинцово
• Красногорск
• Пушкино
• Мытищи
• Королев
• Щелково
• Балашиха
• Реутов
• Электросталь
• Люберцы
• Ногинск
• Жуковский
• Раменское

Запуск возможен в городах с численностью населения от 100 000 до 250 000 человек, с наличием градообразующего предприятия, крупного ТРЦ или БЦ. В населенном пункте должно вестись активное строительство жилого фонда, действовать федеральная программа развития.

Как происходит покупка

Чтобы стать франчайзи проекта МУ-МУ, необходимо заполнить анкету на сайте franchising.cafemumu.ru. Указать ФИО, желаемый регион открытия, расстояние от Москвы, телефон и e-mail. Франчайзер ответит в ближайшее время для обсуждения возможности запуска бизнеса в выбранном регионе.

Получить подробную консультацию по франшизе можно по телефонам:

• +7 (495) 785-81-11 (добавочный номер 2121), kuzavleva@cafemumu.ru – директор по франчайзингу, Кузавлева Светлана
• +7 (916) 905-49-43, +7 (495) 785-81-11 (добавочный номер 2125), khaibulaeva.z@maison-dellos.com – руководитель по сопровождению и операционному аудиту, Хайбулаева Зарема

Срок запуска

На открытие полноформатного кафе уходит от 2,5 до 3 месяцев с учетом времени, необходимого на оформление юридического лица, заключение договора аренды, ремонт и оборудование заведения с нуля.

Преимущества

Плюсами концепции заведений МУ-МУ являются:

• Востребованный ассортимент – более 200 позиций, новинки из сезонных продуктов, традиционные и популярные блюда
• Демократичные цены при высоком качестве
• Стильные и уютные интерьеры – способствуют более длительному пребыванию в кафе (увеличивается средний чек) и подстегивают посетителей делать фото для социальных сетей (популяризация бренда)
• Высокое качество обслуживания – персонал проходит обучение и аттестацию, невнимательное отношение к гостям недопустимо
• Наличие службы доставки и выездного обслуживания – дополнительные источники прибыли

Форматы и варианты франшизы, что входит в франчайзинговый пакет

В стоимость франшизы включены:

• Право пользования известным брендом с богатой историей и хорошей репутацией
• Стандарты и регламенты работы
• Стандартизированные рекламные и маркетинговые решения
• Готовые технологии и рецепты приготовления блюд
• Документация по пищевой безопасности
• Индивидуальный дизайн-проект
• Полная спецификация оборудования, мебели, элементов визуализации
• POS-материалы и фирменная вывеска
• Консалтинг на всех этапах запуска бизнеса
• Обучение франчайзи и сотрудников
• Предоставление команды открытия для запуска кафе по заранее подготовленному чек-листу
• Консультации по ведению операционной деятельности
• Перечень программного обеспечения для максимальной автоматизации бизнес-процессов
• Подключение к корпоративной программе лояльности

Помощь в открытии

Франчайзер поможет с подбором помещения и заключением договора аренды на выгодных условиях. В компании предусмотрен авторский надзор и консалтинг на всех этапах строительства: от согласования проектной документации до проведения ремонтных и отделочных работ. Персональный менеджер предоставит контакты поставщиков оборудования для кухни, мебели, POS-систем и так далее.

Обучение

Для новых партнеров предусмотрен курс обучения в головном офисе компании или в дистанционном формате. Франчайзер поможет с поиском, стажировкой и оформлением персонала. Поваров обучают технологиям приготовления блюд (отрабатывают все позиции меню) под контролем бренд-шефа, направляют в действующие заведения сети для получения опыта. Официанты также проходят вводный курс по сервису и обслуживанию посетителей.

Поддержка

Партнерам гарантировано постпродажное сопровождение на всех этапах ведения бизнеса. Франчайзи получают бесплатные консультации по ведению операционной деятельности кафе.

Контроль

Франчайзер организует системный контроль за соблюдением стандартов и регламентов сети. В заведениях установлены системы видеонаблюдения для дистанционной оценки работы персонала, фиксации правонарушений. Периодически точки посещают тайные покупатели, которые проверяют работу по заранее подготовленному чек-листу, указывают на ошибки, помогают оперативно исправить недочеты.

Привлечение клиентов

Франчайзер размещает информацию о новых точках на официальном сайте компании, помогает с настройкой таргетированной и контекстной рекламы, ведением социальных сетей. Объем поддержки зависит от бюджета франчайзи. В паушальный взнос включены POS-материалы, вывеска, стандарты фирменного стиля и брендбук.

Требования к помещению

Необходимо арендовать или приобрести в собственность помещение, расположенное в МО, в городе с населением от 100 000 до 250 000 человек, в густонаселенном жилом массиве. Основные требования:

• Близость остановок, метро, гипермаркетов, ТРЦ, БЦ
• Не более 7 кафе схожего ценового сегмента в радиусе 1 километра
• Тип помещения: отдельно стоящее здание, ТРЦ, здание на первой линии в историческом центре
• 1 или 2 этаж с отдельным входом
• Наличие зоны разгрузки и погрузки
• Мощность от 180 кВт
• Наличие базовых коммуникаций
• Возможность размещения рекламных вывесок на фасаде здания
• Площадь от 450 до 600 квадратных метров
• Договор аренды на срок от 5 лет с пролонгацией

Бизнес-модель 

Типовой инвестиционный бюджет на запуск кафе МУ-МУ в Московской области (площадь кафе – 500 квадратных метров):

• Проектирование – 650 000 рублей
• Инженерные работы – 5 000 000 рублей
• Оборудование IT и ПО – 8 000 000 рублей
• CMP – 9 000 000 рублей
• Мебель и декор – 2 500 000 рублей
• Прочие затраты (видеонаблюдение, расходные материалы, пожарная безопасность) – 2 000 000 рублей

Расходы на открытие составляют 6 000 000 рублей, в том числе:

• Паушальный взнос – 2 500 000 рублей
• Страховой депозит – 500 000 рублей
• Аренда (плюс депозит на последний месяц) – 1 000 000 рублей
• Оборотные средства для начала работы – 2 000 000 рублей

Срок окупаемости – 2,8 лет. Дисконтированный срок окупаемости – 3,5 года.