Одним из самых интересных направлений бизнеса в 2021 году в сфере питания является кондитерская. Аппетитные торты и свежая вкусная выпечка будут всегда пользоваться спросом среди населения. В этой статье мы рассмотрим перспективные идеи кондитерского бизнеса.
«Настоящая пекарня» — международная сеть пекарен, основанная в Ижевске в 2016 году. Все точки находятся в зоне шаговой доступности от покупателей и функционируют в формате «у дома».
«Бодрый день» – сеть кофеен по реализации кофе To-Go и свежей выпечки, основанная в 2011 году. Первое заведение было открыто 20.08.2012 года. Сегодня оборот компании сопоставим с крупными федеральными кофейнями.
Cinnabon, это всемирно известный бренд, успех которого заключается в плодотворном сотрудничестве между владельцами бренда (Cinnabon Inc.) и владельцами отдельных пекарен ("франчайзи") по всему миру. Далее вы можете узнать детали франшизы Cinnabon.
Dunkin’ Donuts («Данкин Донатс») — это ведущая сеть кофеен, состоящая из более чем 14 000 заведений, расположенных в 45 странах. Бренд основан в 1950 году Биллом Розенбергом в штате Массачусетс (город Квинс).
«Хлебничная» — это сеть уютных пекарен, специализирующихся на производстве и продаже домашней выпечки по доступной цене. Первая пекарня была основана в 2016 году в Екатеринбурге. Франчайзинговое направление бизнеса было запущено в 2019 году. В 2021 году сеть «Хлебничная» включает 52 пекарни, из них 25 партнерских заведений.
Konigsbacker — сеть кафе-пекарен, соответствующая европейским стандартам качества. Компания была основана в 2012 году. Формат заведений сочетает в себе два компонента: кафе и пекарню.
11 октября 2013 года сеть пиццерий «Пицца Синица» открыла свое первое заведение, изначально ориентированное лишь на приготовление и доставку. Через 8 месяцев убыточной работы компания смогла выйти в плюс. С каждым годом выручка организации становится все больше и больше.
Компания YourTime была основана в 2005 году и с тех пор радует своих постоянных клиентов замечательным кофе и вкуснейшими десертами. В меню кофеен 20 видов кофе и несколько разновидностей вафель — бельгийских, гонконгских и других. Также в кофейнях предусмотрены завтраки для клиентов — каши и фруктово-ягодные мюсли.
«Хлеб Насущный» – сеть ресторанов и пекарен, основанная в 2007 году в Москве. В группу компаний входит 48 кафе, которые расположены в Москве и Санкт-Петербурге. Заведения разделены на 4 сегмента: премиальная розница, экспресс-кафе для среднего класса, B2B-направление для корпоративных клиентов и кейтеринг.
«Теремок» — это популярная сеть заведений общественного питания. Первое заведение было открыто в 1998 году в Москве в виде маленького киоска.
Компания «Инвест.Про» за 5 лет работы запустила более 70 пекарен в России, Казахстане, Киргизии, Белоруссии и Панаме. По версии каталога франшиз Бибосс франчайзер вошел в топ-100 лучших франчайзинговых проектов за 2020 год.
«Фундук» – сеть магазинов восточных сладостей, основанная в 2014 году. Компания является производителем фирменных десертов и поставщиком продукции из Турции, Ливана, Узбекистана, Израиля и других стран. Качество продукции подтверждено соответствующими сертификатами.
Restorator Franchising Group является лидером ресторанного рынка Новосибирска и области. Компания управляет современными успешными ресторанами: Перчини, People’s, Чучвара, Хочупури, New York Pizza и других заведений.
Выпечка тортов из хобби может перерасти в полноценный бизнес. Для старта потребуется небольшая сумма инвестиций в размере 30 тысяч рублей и хорошая кухня с бытовыми приборами. На эти деньги производится закупка продуктов, ингредиентов, мастики, формочек и так далее. Сначала торты можно продавать своим знакомым, а потом можно попробовать завести страницу в Инстаграм и реализовывать продукцию там.
Йогурт-бар представляет собой небольшую точку в торговом центре, где продаются замороженные йогурты с различными наполнителями. Для открытия островка на площади 4-6 квадратных метров потребуется 655 тысяч рублей. Чистая прибыль с одной точки может доходить до 100 тысяч рублей ежемесячно. Меню йогурт-бара можно дополнить сэндвичами и напитками.
Открытие своей пекарни может стать отличной идеей для бизнеса. Свежий хлеб люди покупают ежедневно, поэтому собственная пекарня может стать достаточно прибыльным делом. На открытие мини-булочной может потребоваться до миллиона рублей. Окупить инвестиции можно в среднем за 7 месяцев. Ассортимент рекомендуется расширить, добавив в него булочки, пирожки, рогалики и другую выпечку, которая также будет пользоваться спросом.
Еще один вариант «сладкого» вида бизнеса — это кондитерская в формате кафе. Вы можете продавать выпечку, пирожные, торты и другие сладости вместе с кофе и другими напитками. Выпечку можно взять с собой или же поесть в зале.
На открытие кондитерской потребуется помещение площадью до 100 квадратных метров с залом на 20 мест. Инвестиции в бизнес составят до 2 миллионов рублей. Такое заведение может приносить около 800 тысяч рублей в месяц, из которых чистая прибыль составит около 200 тысяч рублей.
Блины — это простой в приготовлении продукт, но достаточно перспективный в плане торговли. Вы можете сделать блинчик с любым наполнением — от сладких фруктов и шоколадной пасты до начинки с сыром и беконом. Наценка в таком виде бизнеса довольно большая и может доходить до 300%. На открытие блинной до 100 квадратных метров потребуется чуть более 1 миллиона рублей. Окупить вложения можно меньше чем за год.
Еще один вариант популярного кондитерского бизнеса — это продажа восточных сладостей, таких как халва, шакер, кята, пахлава. Такие сладости часто можно купить в обычных продуктовых магазинах. Специализированных магазинов по продаже таких кондитерских изделий гораздо меньше, поэтому у вас будет минимум конкурентов.
Располагаться кофейни могут в бизнес- или торговых центрах — там они будут пользоваться большим спросом. Многие люди перед работой или прогуливаясь по магазинам предпочитают выпить кофе и перекусить. Ассортимент кофейни может включать в себя кофе, чаи, соки, воду, различную выпечку, шоколадные батончики, печенье, снеки и так далее. Чем шире будет ассортимент, тем больше будет прибыль заведения.
Выбор франшизы — ответственное дело. Предпринимателю необходимо изучить все варианты предложений и взвесить свои силы. Самое главное, чтобы у него было достаточно средств на открытие и дальнейшее поддержание бизнеса.
При выборе франшизы кондитерской стоит обратить внимание на следующие моменты:
Открытие франшизы кондитерской занимает несколько шагов:
Как и у любого вида бизнеса, у франшизы кондитерской есть также свои риски. Основным риском является высокий уровень конкуренции, особенно в больших городах. Поэтому, прежде чем открывать кондитерскую или булочную, нужно тщательно продумать, какое место вы выберите под ее расположение.
Второй риск касается постоянных изменений цен на сырье. Цены на ингредиенты растут, а это значит, что инвестиции в бизнес будут регулярными и довольно большими. Франчайзи необходимо соблюдать качество изготавливаемой продукции и в то же время не сильно завышать цены, чтобы на нее был спрос.
Еще один риск касается сложности получения разрешения от СЭС и других спецслужб. Предпринимателю необходимо быть готовым к постоянным проверкам и соблюдению стандартов и технологий работы. В противном случае велика вероятность получить штрафы.
Чтобы не прогореть в первый год работы, необходимо четко следовать бизнес-плану, предоставленному от управляющей компании. Также необходимо прислушиваться к советам по выбору помещения, найму сотрудников и так далее. Тогда риски франшизы будут сведены к минимуму.
Несмотря на недостатки и риски франшизы кондитерской, они щедро перекрываются ее плюсами. Поэтому, если у вас есть желание открыть собственное дело и быть успешным в нем, то можно попробовать реализовать свой потенциал.