Франшиза «Хлеб и Тандыр» - сеть пекарен

Информация о компании

«Хлеб и Тандыр» — это сеть сеть восточных пекарен, специализирующаяся на производстве лепешек из тандыра. Была основана в 2016 году. При изготовлении выпечки компания не используют искусственные добавки и красители. Лепешки готовятся по рецептам, которые использовались сотни лет назад на Востоке. На первом месте у компании стоит качество продукции и верность традициям. Каждый день в заведениях сети выпекается и продается 20 000 лепешек. 

«Хлеб и Тандыр» имеет широкую филиальную сеть, в ее состав входит более 70 собственных пекарен и пять франшизных — от Владивостока и Находки до Краснодарского края и Мурманска. 

Основные принципы, которых придерживается «Хлеб и Тандыр» в своей деятельности:

• Открытое производство. Посетители видят полный процесс производства продукции
• Всегда горячие лепешки. В продаже пекарен только свежеиспеченные лепешки из тандыра
• Гостеприимство как традиция. Пекари сети являются носителями восточной культуры. Это формирует атмосферу гостеприимства и уюта, которая ценится на Востоке
• Высокое качество. Пекарни работают в соответствии с едиными стандартами качества. Осуществляется контроль соответствия продукции установленным нормам

Компания сотрудничает с крупнейшими продуктовыми ритейлерами. Это гарантирует постоянный поток покупателей с начала работы пекарни. Компания «Хлеб и Тандыр» готова к обучению новых партнеров. 

Описание франшизы

Франчайзинговое направление бизнеса было открыто в 2021 году. Приобретение франшизы предполагает открытие своей пекарни. Задача франчайзи заключается в обеспечении постоянного наличия горячей выпечки на полках, чтобы покупатели не могли пройти мимо продукции. 

Уникальная модель предпринимательской деятельности позволяет быть уверенным в прибыльности пекарни с начала ее работы и рассчитывать на достижение быстрой окупаемости бизнеса. 

Предлагаются три пакета франшизы: «Стандарт», «Плюс» и «Работающая пекарня». В рамках первых двух пакетов можно открыть пекарню с нуля, третий предполагает приобретение уже действующего бизнеса. 

Преимущества

• Развитая работающая сеть пекарен, что свидетельствует о работоспособности бизнес-модели
• Сотрудничество с крупнейшими ритейлерами сети
• Гарантированная заинтересованность торговых сетей в присутствии пекарен в их магазинах, поскольку всегда свежая и горячая продукция привлекает покупателей 
• Отсутствие аренды
• Всего один сотрудник для бесперебойной работы точки
• Предоставление полного комплекта оборудования с инструкциями к использованию
• Обучение франчайзи
• Высококачественная продукция с тщательно вымеренными пропорциями ингредиентов в составе, выгодно выделяющаяся среди остальных товаров
• Комплексная поддержка франчайзи (поиск и обучение пекаря, система контроля работы пекарни, основанная на многолетнем опыте)
• Быстрый запуск

Форматы и варианты франшизы, что входит во франчайзинговый пакет

Предусмотрены три пакета франшизы: «Стандарт», «Франшиза Плюс» и «Работающая пекарня».

В пакет «Стандарт» входят:

• Готовая бизнес-модель
• Стандарты и технологии работы пекарни
• Сотрудничество с поставщиками, поставка всего необходимого для работы торговой точки
• Бухгалтерское обслуживание и ведение управленческого учета
• Разработка и внедрение новой продукции
• Ценообразование
• Предоставление консультаций по техническому обслуживанию пекарни
• Проведение маркетинговых мероприятий: взаимодействие с торговыми сетями, создание рекламных макетов, акций и промоактивностей
• Предоставление документации по охране труда, пожарной безопасности и СанПиН
• Поиск подрядчика, осуществление контроля дизайн-проекта, план расстановки, утверждение проекта
• Список поставщиков для покупки оборудования: тестомеса, электрики, зонтов вытяжных

Пакет «Плюс» включает те же составляющие, что и пакет «Стандарт».

Пакет «Работающая пекарня»:

• Готовая бизнес-модель
• Стандарты и технологии работы пекарни
• Сотрудничество с поставщиками, поставка всего необходимого для работы торговой точки
• Бухгалтерское обслуживание и ведение управленческого учета
• Консультант по работе торговой точки, к которому можно обращаться в режиме 24/7
• Обученный пекарь
• Предоставление консультаций по техническому обслуживанию пекарни
• Проведение маркетинговых мероприятий: взаимодействие с торговыми сетями, создание рекламных макетов, акций и промоактивностей
• Предоставление документации по охране труда, пожарной безопасности и СанПиН
• Действующий налаженный бизнес
• Необходимый инвентарь и оборудование, которые закуплены и проверены

Требования к помещению

Для открытия пекарни арендовать помещение не требуется, управляющая компания предоставляет его в пользование на бесплатной основе. 

Требования к франчайзи

Для успешного запуска своей пекарни партнер должен:

• Иметь возможность открытия юридического лица
• Иметь желание стать владельцем собственного бизнеса
• Обладать необходимым объемом собственного или заемного капитала для открытия пекарни
• Быть старше 30 лет

Бизнес-модель

«Стандарт»

• Паушальный взнос — 350 000 рублей
• Прогнозируемый оборот — 160 000–240 000 рублей
• Инвестиции — 1 100 000–1 300 000 рублей
• Прибыль — 40 000–80 000 рублей
• Роялти — 6% от оборота
• Окупаемость — 7–18 месяцев
• Срок открытия — 1 месяц

«Плюс»

• 1 тандыр
• Паушальный взнос — 550 000 рублей
• Прогнозируемый оборот — 250 000–400 000 рублей
• Инвестиции — 1 300 000–1 500 000 рублей
• прибыль — 90 000–150 000 рублей
• Роялти — 6% от оборота
• Окупаемость — 4–13 месяцев
• Срок открытия — 1 месяц

«Работающая пекарня»

• Паушальный взнос — 550 000 рублей
• Прогнозируемый оборот — 200 000–450 000 рублей
• Инвестиции — 1 800 000–2 200 000 рублей
• Прибыль — 150 000–250 000 рублей
• Роялти — 6% от оборота
• Окупаемость — 4–13 месяцев
• Срок открытия — 1 месяц

Конкурентоспособность и развитие бизнеса

На хлебобулочные изделия существует стабильный спрос, независимо от экономического положения в стране. Это свидетельствует о востребованности и актуальности реализуемой продукции в рамках франшизы «Хлеб и Тандыр». К плюсам франшизы можно отнести возможность выбора пакета сотрудничества (открыть пекарню с нуля или приобрести уже действующий бизнес), всесторонняя поддержка франчайзера и простой производственный процесс.

Преимуществом франшизы также является низкая себестоимость продукции и относительно высокая наценка на нее. Проверенная рецептура, удачное расположение и лояльность покупателей помогут достичь быстрой окупаемости.

Плюсом франшизы «Хлеб и Тандыр» является отсутствие необходимости арендовать помещение и формировать большой штат. Для работы пекарни достаточно одного пекаря.

Основные риски и недостатки

В качестве основных недостатков франшизы «Хлеб и Тандыр» можно назвать относительно высокие первоначальные инвестиции, большую конкуренцию с другими хлебобулочными изделиями и необходимость уплаты роялти. Невысокая стоимость продукции требует наращивания объемов для получения хорошей прибыли. Это проблематично в небольших населенных пунктах. 

Прибыль франчайзи зависит от локации пекарни. Требуется также тщательный подбор пекаря, поскольку нарушение технологии и рецептуры может негативно отразиться на репутации всей сети.

К минусам тандырной пекарни стоит отнести и ограниченный ассортимент — в тандырных печах изготавливать иную продукцию затруднительно.